Ramazan Boyunca Sağlıklı Menüler

Ey iman edenler! Sizden öncekilere farz kılındığı gibi size de oruç farz kılındı. Umulur ki, korunursunuz.”

(Bakara: 183)

Ramazan geldi, birçoğumuz gibi ben de Ramazan’a dair bazı kararlar aldım.

Bunlardan biri, ne kadar acıkmış olursam olayım iftarda fazla kaçırmamak,

Sahurda hafif ve tok tutacak şekilde beslenmek,

İftar ve sahur arası bol su içmek,

Sahurda olabildiğince yeşil çay, maden suyu ya da ayran tüketmek,

Bir de ayet-i kerimede geçen “korunmaya” mazhar olabilmeye çalışmak.

Yaptığım araştırmalar ve okuduğum kitapların yardımıyla bir Ramazan menusu oluşturdum.

Elimden geldiğince sizinle de paylaşmaya çalışacağım.

İşte ilk güne özel sahur ve iftar menüsü:

Sahur için,

Beyaz peynirli menemen, yeşil çay, 1 dilim siyez ekmeği.

Yarım saat kadar sonra dilimlenmiş ve üzerine tarçın serpilmiş elma.

Bol su.

İftar için,

Bademli&sütlü sebze çorbası

Kuru domatesli et sote

Fesleğen&roka salatası

Çorba tarifi şöyle:

1 kabak

1 soğan

1 havuç

1 kırmızı biber

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı tam çavdar unu

1 çay bardağı süt

2 çay bardağı su

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak

Tuz, karabiber ve üzeri için file badem

Sebzeleri haşlarken ayrı bir tavada meyanesini hazırlıyoruz( süt, un, tereyağı)

Hazırladığımız meyaneyi, blenderdan geçirdiğimiz sebzelere ekliyoruz.

2 çay bardağı suyu da ilave ettikten sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişirip altını kapatıyoruz.

En son 1 çorba kaşığı zeytinyağını ve baharatlarını ekleyip, file bademlerle servis ediyoruz.

Et sote;

300 gr (jülyen doğranmış) antrikot

1 soğan

1 yeşil biber

1 kırmızı biber

1 diş sarımsak

1 su bardağı domates püresi

Tuz, karabiber, kekik

Etleri ayrı, soğan ve biberleri ayrı bir tencerede az suyla haşlıyoruz.

Evet yanlış anlamadınız, zeytinyağıyla kavurma işlemi yok.

Haşlanan etleri soğan ve biberlere ekleyip 1 su bardağı domates sosuyla ve göz kararı (yaklaşık 1 çay bardağı) suyla pişirmeye devam ediyoruz.

Bu aşamada kuru domateslerini de ekleyebilirsiniz.

Etleriniz istediğiniz yumuşaklığa ulaştığında altını kapatıp zeytinyağını ve baharatları ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Eti sindirmek hayli zor olduğundan fazlaca çiğnemenizi ve yanında çiğ sebze yemenizi tavsiye ederim.

Ben bir demet roka, fesleğen ve domatesle hazırladığım salatayı yiyeceğim.

Siz de gönlünüze göre bol yeşillikli bir salata yiyebilirsiniz.

Ne kadar çok ekmek, o kadar çok açlık,

Ne kadar çok yeşillik, o kadar çok tokluk! 

Hepimize sağlıkla, keyifle, hakkını vererek geçirebileceğimiz bir Ramazan diliyorum.

Afiyet olsun:)