Enginarlı Pilav ve Anne Köftesi

Geldik Ramazan’ın ikinci gününe,

Ayrıca bugün sahurda ne yesem diyorsanız işte size alternatif;

Tereyağında 2 yumurta ( aşırı tok tutuyor )

Yeşillik, domates ve salatalık

Dil peyniri, ceviz, kuru kayısı

Uzmanlar, susuzluğumuzu arttıracağından sahurda çay, zeytin, ya da tuzlu peynir tüketmemizi pek önermiyor.

Bunun için yeşil çayı, karışık bitki çaylarını tercih edebilirsiniz.

Suyunuzu çubuk tarçınlı içebilirsiniz ama yok ben öyle su içemiyorum derseniz de sahurdan sonra kuru kayısınızın üzerine toz şeklini serperek tüketebilirsiniz. Bu sayede insülin tırmanışlarına bir nevi engel oluyoruz.

Geldik iftar hazırlığına;

Menüde enginarlı pirinç pilavı ve anne köftesi var

Pilav icin malzemeler :

1 su bardağı pirinç
1 havuç
2 enginar
1 su bardağı bezelye
1 soğan
1,5 su bardağı su
1/2 çay bardağı kuş üzümü (10 dakika sıcak suda beklemiş)
Tuz, karabiber, dereotu

Yaklaşık iki saat ılık suda beklettiğimiz pirinci yıkayıp süzüyoruz.

Pirinç kenarda süzüle dursun, biz de iç malzemelerimizi (soğan, küp küp doğranmış enginar ve havuç, bezelye) az suyla, tamamen pişirmeden hafifçe haşlıyoruz.

Süzülen pirinçleri iki çorba kaşığı sade yağ ile kavurmaya başlıyoruz ( ben bu esnada biraz tuz ve iki üç damla limon suyu ekliyorum)

Kavrulan pirinçlere iç malzememizi suyunu süzerek ekliyoruz.

1,5 su bardağı suyu ve baharatları ekleyip ağzını kapatıyoruz.

Fokurdamaya başladıktan sonra altını kısıp 20-30 dakika pişiriyoruz.

Enginarlı pilavımız hazır, şimdi demlenme vakti.

Anne köftesi için;

500 gr köftelik kıyma
1 soğan
1 çay bardağı bayat ekmek kırıntısı
1 yumurta
3-5 dal maydanoz
Tuz, karabiber,kimyon

Tüm malzemeleri güzelce karıştıyoruz hatta yoğuruyorz ve streçleyip buzdolabına (mümkünse 1 gece) dinlenmesi için kaldırıyoruz.

İster yağda, ister fırında pişirip servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyetler olsun