Özel İftar Menüsü

Sıra geldi misafir menülerine.

Ramazanda hepimiz sevdiklerimizi en güzel şekilde ağırlamak ve memnun etmek istiyoruz.

E tabii yetişecek mi? Tadı tuzu yerinde mi? gibi bir dünya soru kafanın içinde pır dönüyor.

Tecrübelerime dayanarak şunu söyleyebilirim;

Planlı olduktan sonra herşey çok yerinde ve kolay ilerliyor.

Örneğin;

Misafirin geleceği günden 2 gün önce davet menüsünü oluşturup market alışverşini yaparsak,

1 gün kala mezeleri ve masa düzenini hazırlarsak,

Son güne sadece ana yemek ve çorba kalıyor.

Biraz kolay geldi böyle okuyunca değil mi?

Kolay olmuyor tabii:)

Ama en azından neyi ne zaman yapacağınızı bildiğinizden işler biraz hafifliyor.

Benim bugünkü menümde ilk defa denediğim fırında kuzu kol var.

Et pişirmek bir sanat olduğundan zorlanacağımı düşünüyordum ama, tahmin ettiğim gibi zor olmadı.

10 dilim kuzu (ön) kol

2 kuru soğan

4 havuç

4 patates

1 baş sarımsak (soyulmamış)

1 çay bardağı su

Mühürlemek için:

3 çorba kaşığı sıvı yağ

100 gram tereyağı

Marine sosu:

5 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

Taze kekik

Taze biberiye

Tane karabiber

1 gece önceden zeytinyağında beklettiğim kuzu kolları dolaptan çıkartıp oda sıcaklığına gelmesi için bekliyorum.

Mühürleme işlemde doğru ilerlemek için ilk adım: oda sıcaklığına gelen etler.

Marinasyon işlemi için tüm malzemeleri karıştırıp etleri içinde gezdiriyorum.

Hatta et diliminin üzerine minik kesikler atıp(cep gibi düşünebiliriz) içine sostan bir miktar koyuyoruz.

Mühürlemek için kullanacağımız tavayı yağı kızdırarak hazır hale getiriyoruz.

Sosu güzelce yedirdiğimiz etleri, ön iki, arka iki dakika olmak üzere önlü arkalı toplam dört dakika kızartıp her birini fırın tepsisine alıyoruz.

Öncelikle patatesleri halka halka dilimliyoruz.

Arkasından soğanları soyup dörde bölüyoruz.

Havuçları soyup uzunlamasına kesiyoruz. 1 baş sarımsak (soymadan) la birlikte etlerin arasına tüm malzemeleri yerleştiriyoruz.

En son;

Taze kekik ve biberiyeleri ekleyip, tuzunu karabiberini ve az miktarda ki suyunu ekleyip kapak varsa kapakla, yoksa pişirme kağıdıyla sıkıca kapatıp fırına veriyoruz.

1 saat sonunda kontrol ettiğimiz suda bir azalma varsa tekrar az miktar su ekleyip, bir saat daha pişiriyoruz.

Bakmayın böyle uzun uzun yazdığıma pişme süresini saymazsak 40 dakikada hazırlanıyor.

Sadece pişirme aşaması biraz dikkat ve sabır gerektiriyor.

Gözünüz korkmasın.:)

Enfes bir davet menüsü,

Afiyet olsun.