Portakallı Ballı Kereviz ve Pancarlı Roka Salatası

Kerevizi balla denediniz mi?

Ne zamandır dolapta bekleyen kerevizi bugün tüketmeye karar verdim.

Aslında aklımda çorbasını yapma fikri vardı fakat her ne olduysa yemeğini yapmaya karar verdim. 

Yanında da geç tanıştığım pancar ve roka salatası var.

Kerevizin kokusundan rahatsız olanlar varsa bu tarifle bir şans daha vermenizi tavsiye ediyorum.

Portakallı ballı kereviz:

1 havuç

1 patates

2 soğan

1 büyük boy kereviz

1 patates

2 su bardağı su

6 portakalın suyu

Tuz

1 tatlı kaşığı bal

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 limon suyu

Süslemek için;

Portakal dilimleri

Kerevizi ve havucu küp küp doğrayıp limonlu suda bekletiyoruz.

Bu esnada soğanları az suyla haşlıyoruz.

Yumuşayan soğanların üzerine kerevizi havucu ve patatesi ekleyip portakalların 5 tanesini sıkıp ekliyoruz.

Kaynara çıktıktan sonrada bir bardak suyu ve tuzunu ekleyip kapağını kapatıp altını kısıyoruz.

Pişmeye yakın bıraktığımız 1 portakalın da suyunu sıkıp 1 çorba kaşığı balla karıştırıp kereviz tenceresine ekliyoruz.

Altını kapatıp 4 çorba kaşığı zeytinyağını ekliyoruz.

Buzdolabında bir gece dinlenirse çok daha şahane oluyor.

Pancarlı parmesanlı roka salatası:

1 pancar

1 demet roka

3 çorba kaşığı toz parmesan

Sosu için:

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı sirke

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz

Rokaları yıkayıp 10 dakika kadar karbonatlı suda bekletiyoruz.

Pancarları ince halkalar halinde kesip kaynar suda 20 dakika kadar haşlıyoruz.

Geniş bir kasede sosu hazırlıyoruz.

Süzüp kuruttuğumuz rokaları irice parçalar halinde elimizde bölüyoruz.

Hazırladığımız sosa pancarları sokup çıkartıyoruz.

Kalanı da avucumuza alıp ellerimizle roka yapraklarını teker teker yağlıyoruz.

Rokalara ne kadar nazik davranırsak, metal değdirmezsek o kadar canlı oluyorlar.

Ve salatamızı olabildiğince servise yakın sosla buluşturup, parmesanla süslüyoruz.

Afiyetler olsun.