İftarda Enginar ve Patlıcan Sarma

Karaciğer dostu mu desem? Safra kesesi mi? Böbrek mi?

Sağlık açısından oldukça faydası olan, kanı temizleyip toksiklerden arındıran enginar ve patlıcan sarma var menüde.

Gönlüm her zaman salatadan yana olduğundan, yemeğini değil salatasını yapmak istedim bugün.

Neler var derseniz içinde;

Altı adet küçük (izmir) enginar

2 havuç

1 su bardağı bezelye

1 küçük kırmızı soğan

1 tutam roka

1 limon

1/2 limon kabuğu ( beyazlarını almadan incecik soyulup, minikçe doğranmış)

Sosu için

1 çay kaşığı tuz

3 çorba kaşığı nar ekşisi

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 limon

1/2 limon kabuğu

Enginarlı limonlu suda çok değil, onbeş dakika kadar haşlıyoruz.

Genişçe bir kaseye ince ince dilimliyoruz.

Haşlanmış bezelyeleri de enginara ekliyoruz.

Arkasından çiğ olarak kullanacağımız havuç ve kırmızı soğanı yine incecik doğruyoruz.

Yıkayıp kuruttuğumuz rokalarıda elimizle koparıp malzemelere ekliyoruz.

Sos için tüm malzemeleri karıştırıp salata kasesiyle buluşturuyoruz.

Gelelim ikinci tarif olan patlıcan sarmaya;

2 bostan patlıcan

1 kase süzme yoğurt

1 diş sarmısak

Sıvıyağ

Bostan patlıcanları alacalı soyup (boydan) ince dilimler kesiyoruz.

Tuzlu suda beklettip suyunu süzdükten sora kurutuyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine teker teker yağlayıp diziyoruz.

Fırından çıkan ve soğuyan patlıcanların üzerine sarımsaklı yoğurt sürüp rulo şeklinde sarıyoruz.

Hem pratik, hem leziz:)

Afiyet olsun.