Kahvaltıda Foccacia Lezzeti

Foccacia’nin ben deki tarihi Florya Sütiş’e dayanıyor.

Şöyle ki, zamanın birinde yediğim bir daha da bulamadığım, tadı damağımda kalan bu lezzet yumağı ekmekciği unutamadım. Unutamayınca da denemelere koyuldum.

Sütiş’in ekmeğine çok yakınlaşan bu tarif beğenilince sizinle de paylaşıyım dedim 

Kahvaltı sofralarınıza eşlik edebilecek, hazırlaması kolay, farklı bir ekmek tarifine bakıyorduysanız doğru yerdesiniz:)

500 gram un

30 gram yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 dal taze biberiye

1 dal taze kekik

1 yemek kaşığı bal

1 su bardağından 1 parmak eksik çekirdeği çıkarılmış dilim zeytin

1 su bardağından 1 parmak eksik minikçe doğranmış kuru domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı su

1 diş sarımsak

 1 diş sarımsağı ve hepsini ufakça doğradığımız biberiye, kekik, kuru domates ve zeytini 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla güzelce karıştırıp bir köşeye alıyoruz.

Kullanacağımız suyun yarısında yaş mayayı eritiyoruz.

Karıştırma kabına aldığımız un ve tuzu tel çırpıcıyla karıştırıp ortasını havuz gibi açıyoruz.

Erittiğimiz yaş mayayı, suyun kalanını, balı, zeytinyağlı kuru domatesli harcımızı ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.

Cıvık bir hamur formu elde ediyoruz. Üzerni bir bezle kapatıp yarım saat mayalandırıyoruz.

Mayalanan hamuru altını yağladığımız 26 cm çapında yuvarlak bir kalıba koyup fırına girmeden önce üzerine bir fırça yardımıyla az miktarda (1 tatlı kaşığı) zeytinyağı sürüyoruz.

 Fırında da mayalanma işlemi sürsün istediğimizden soğuk fırına koyup 35 dakika fanlı ayarda 180 derecede pişiriyoruz.

Fırından çıkar çıkmaz tekrar bir tatlı kaşığı zeytinyağını fırça yardımıyla sürüyoruz.

Afiyet olsun:)