Peynirli Mersin Sıkması

Mersin semalarından gelen, kahvaltılara ayrı bir güzellik katan “peynirli sıkma” tarifi var bugün.

Pişer pişmez içine sürdüğümüz tereyağ ve bir kaç peynir çeşidiyle hazırladığımız baharatlı iç harcıyla enfes bir lezzet olarak Mersin’in “en” leri arasına girmiş.

Uzun zamandır yemediğim için kendime izin verdim ve iki tane yedim:)

Siz de, kendimi dengeler ve uzun bir süre hamur işi, ekmek yemem derseniz yiyin gitsin 

Malzemeler:

1/4 bayat ekmek

2 çay bardağı su

Aldığı kadar kepekli ve beyaz un karışımı

1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

1 su bardağı kaşar rendesi

1 su bardağı beyaz peynir

1 soğan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

Soğanı, yağ ve toz biberle kavuruyoruz.

Kavurduğumuz soğanlı karışım soğuduktan sonra peynirleri ekleyip bir köşede bekletiyoruz.

Arzuya göre bu esnada peynirli karışıma 1 tutam maydonoz da ekleyebilirsiniz.

Ekmekleri karıştırma kabına alıp 1 çay bardağı suyla ıslatıp yumuşaması için bekliyoruz.

Arkasından diğer 1 çay bardağı suyu ekleyip aldığı kadar unu ve tuzu ekleyip yaklaşık 5 dakika yoğuruyoruz.

Kulak memesi kıvamına gelen hamurun üzerini bir bezle kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.

Yarım saatin sonunda mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlıyoruz.

Tezgahı unlayıp, her bir bezeyi oklava yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açıp yanmaz teflon tavada iki taraflı pişiriyoruz.

İçine erimiş tereyağ sürdükten sonra 1 çorba kaşığı peynirli harçtan sürüp sıkıca sarıyoruz.

Püf noktası:

Hamuru dikkatle açıyoruz. Ne çok kalın ne çok ince olmalı.

Maya yerine bayat ekmek kullanırsak daha gevrek bazlamalar elde edebiliriz.

İster sevdiklerinizle birlikte piknik sepetlerinize, ister kahvaltı sofralarınıza eşlik edebilecek güzellikte bu sıkmaları senede bir gün de olsa yemenizi tavsiye ediyorum:)

Afiyetolsun