Kestaneyi bir de böyle deneyin

Çikolatalı enerji toplarında, pilavın içinde, keklerde, pastalarda severek kullandığım lezzetli yemiş kestane, şimdi de salatanın içinde kendine yer buldu.

Soğuk kış akşamlarımıza eşlik eden, lif zengini, antioksidan deposu olan kestane hem sağlık hem de lezzet açısından popülaritesini koruyor.

En son katıldığım bir yemek kursunda yaban mersinli ve kestaneli pilav yaptığımda mest olmuş, daha iyisi olamaz herhalde diye düşünmüştüm.

Yanılmışım 

Eşlik ettiği tatlı-tuzlu her şeye lezzetini veren kestane salata da ayrı bir “mevzu” oldu.

Şöyle ki;

1 adet küçük boy brokoli

3 adet kırmızı közlenmiş biber

1 siyah havuç( isterseniz turuncu da olur)

1 çay bardağı çiğ badem

1 çay bardağı nar tanesi

200 gram jülyen doğranmış antrikot

1 çorba kaşığı tereyağ

4 çorba kaşığı zeytinyağı

7 adet fırınlanmış  kestane

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı ballı hardal

1 diş sarımsak

1/2 çay kaşığı öğütülmüş hardal tohumu

1 çay kaşığı toz tatlı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı tuz

Öncelikle kestaneleri bıçakla çizip ılık suda 1 saate yakın bekletiyoruz.  1 saat sonunda süzüp güzelce kuruttuktan sonra fırın tepsisine dizip fırına gönderiyoruz.

Fırından çıkan kestaneler soğurken, brokoli, havuç ve sarımsağı 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla  fırınlıyoruz.

fırınlama işlemini açacak olursam;

yıkayıp saplarını ayıkladığımız brokoliyi, halka halka doğradığımız havucu ve rendelediğimiz sarımsağı 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla karıştırıp fırın kabına alıyoruz. Üzerini önce yağlı kağıt, sonrada alüminyum folyayla sarıp yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyuyoruz.

Narı ayıklıyoruz.

Buzdolabından çıkan etleri oda sıcaklığına geldiğinde 1 kesme şeker ve 1 çorba  kaşığı tereyağıyla pişiriyoruz.

piştikten sonra kırmızı toz biber, harfal tohumu, kekik ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyip kenara alıyoruz.

Fırınladığımız brokoli ve havucu karıştırma kabına alıyoruz.

1/2 çay kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.

Üzerine kabuklarını soyduğumuz çiğ bademleri, nar tanelerinin yarısını serpiştiriyoruz.

Yoğurt ve hardalla hazırladığımız sosu kaşıkla üzerine gezdiriyoruz.

Üzerine pişirdiğimiz etleri, kenarlara ise kestaneleri diziyoruz.

En son aşama kalan nar tanelerini ve isteğe bağlı 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirip servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet olsun:)