Yılbaşı ekmeği

Ekmek yapımının başlı başına bir sanat olduğunu kabul ettiğimiz vakit, bunun için ciddi bir mesai harcamamız gerektiğini de farkına varıyoruz.

Şahsım adına konuşacak olursam;

Ne zaman ekmek yapımının sabır, emek ve bilgi gerektirdiğini fark ettim o zaman bunun için profesyonel bir yardımın şart olduğuna karar kıldım.

Ekmek kursundan önce hazırlamış olduğum son “alaylı” ekmeğimi sizlerle paylaşmak istedim.

Ekmeğin içinde aroma ve yemiş seveneler bu tarif tam da sizin için;

250 ml su ( 1+ 1/4 su bardağı)

420 gram siyez&karabuğday unu ( yaklaşık 3 su bardağı)

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı kuru maya ya da, hatta en güzeli ve sağlıklısı 1 kepçe kendi hazırlamış olduğumuz ekşi maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay ( silme ) kaşığı tarçın

1 çay kaşığı mahlep

5 ceviz içi

5 fındık

3 kuru kayısı

1 kuru incir

1 çorba kaşığı tuzsuz antep fıstığı

1 çorba kaşığı üzüm

Sıvı malzemeleri mayayla karıştırıp tuz ve şekeri ekliyoruz.

Un, tarçın ve mahlepi ayrı bir kapta karıştırıp sıvı karışıma azar azar ilave ediyoruz.

Yeteri miktarda yoğurduktan sonra kuruyemişleri ekliyoruz.

Karıştırma kabının üzerini streç filmle sarıp 24 olmadı 12 saat soğuk fermante için buz dolabına kaldırıyoruz.

Mayalanma süresi bittiğinde 24 cm çapında döküm tencereyi yüksek ısıda fırında ısıtıp sonrasında ekmeği pişiriyoruz

Pişirme esnasında fırına 1 kase su koyuyoruz.

40 dakika civarı pişirdiğimiz ekmeği afiyetle yiyoruz.