Annemin kısırı

Yılın son tarifi, annemin inanılmaz lezzetli olan kısırı.

O’nun kadar lezzetli yapabildim mi?

Bayağı bir yaklaştığım söylendi. 

Aynı lezzetli yakalayabilmek için ihtiyacım olan tek şey “anne eli”.

Tarife gelecek olursam:

2 su bardağı bulgur

1 su bardağı sıcak su

( bulgurun cinsine göre su ölçüsü değişebildiğinden bu kısımda kontrollü gitmenizi öneriyorum. )

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı( silme) karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

1 çorba kaşığı kuru nane

1 çorba kaşığı isot

1 kırmızı kuru soğan

1 ayıklanmış nar

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1/2 limon suyu

4 diş sarımsak

1/2 demet maydanoz

1 demet taze soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

Bulguru geniş bir karıştırma kabına alıyoruz ve suyunu ekliyoruz.

(Koyu renk kısır sevenlerdenseniz bu kısımda isotu da ekleyebilirsiniz.)

Üzerini kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakıyoruz.

Burada annemden gelen bazı püf noktalarla devam etmek istiyorum;

Demlenen bulgura salçasını ekledikten sonra güzelce karıştırıyoruz .

Baharatları ekliyoruz ve -tadarak- karıştırmaya devam ediyoruz.

(ben ekstra isot, kimyon ve kuru nane ilavesi yaptım mesela.)

Tatma kısmı mühim zira ekleme yapmamız gereken baharatlar olabiliyor.

Artık eller devreye giriyor ve kuru soğanı minikçe doğradıktan sonra elimizle nazikçe yoğuruyoruz.

Rendelediğimiz sarımsakları ekliyoruz ve aynı şekilde yoğurmaya devam ediyoruz.

Zeytinyağı, limon ve nar ekşisini ekliyoruz.

En son ince ince doğradığımız yeşillikleri ve nar tanelerini koyup tüm malzemeler iç içe geçene kadar karıştırıyoruz.

Kısırı acılı, ekşili ve koyu renkli sevenler,

Afiyet olsun.