Misafir Menüsü mü aramıştınız?

Modunuz yerindeyse Ramazan ‘da misafir ağırlamak ayrı bir keyif veriyor insana.

Alışveriş listesi, hazırlıklar, sunum derken vakit gelip çatıyor.

Ezanla birlikte içtiğiniz o  bir yudum su varya…

Şu hayatta çok az şeyden alırım o hazzı.

İçi “dolu” bir şükür gerektiren o muazzam an.

Dileğim; Ramazan bitimi “nasıl geçti hiçbir şey anlamadım” dediğimiz değil de,

çoğu şeyi anlayıp, farkına varabildiğimiz bir son olur.

Misafir menümüze gelirsek,

Domates çorbası

Fırında kuzu incik

İç pilav

Pancar salatası

Roka Burrata

mantarlı patates

Nar ekşili soğan

Patlıcanlı börek

Kuzu incik ; 

kişi sayısınıza göre incik (ben 8 adet hazırladım)

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı bal

1 baş sarımsak

kekik, tuz, karabiber

1 çay bardağı kaynar su ( gerektiğinde)

terbiyesi için;

1 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı süt

kekik

İncikleri bir gece önceden zeytinyağı süt ve  kekikle karıştırıp buz dolabında bekletiyoruz.

Yağsız tavayı kızdırıp incikleri önlü arkalı toplam 4 dakika mühürlüyoruz. (2 dk ön 2 dk arka)

Fırın tepsinine yağlı kağıt serip mühürlediğimiz incikleri alıyoruz.

Etlerin aralarını  bıçakla hafif kesip sarımsak sıkıştırıyoruz.

Kalan sarımsağı tepside birlikte pişmeleri için bırakıyoruz.

Tuzunu ve kara biberini ekleyip üzerini önce yağlı kağıtla sonra aliminyum folyoyla sıkıca sarıyoruz.

En önemli husus olan pişirme kısmına gelirsek;

1- misafirleriniz gelmeden 4 saat önce incik tarifini uygulamanızı tavsiye ederim.

2-toplamda turbo 150 derecede 3 saat pişiyor.  ilk bir saat sonra suyunu kontrol edip kaynar su eklemeniz gerekebilir.

3- Son 40 dakika inciklerin üzerine bal gezdirip  dereceyi 160-170 e kadar arttırabilirsiniz. Aman üzerini açmayın . 

4- Fırından çıktıktan sonra inciklerin üzerine tereyağ sürüp  yağlı kağıt ve folyoyla  sıkıca sarıp sarmalaya devam ediyoruz aksi takdirde kuruyabilir.

Benim menü de patates  ve soğan olduğundan ben incikleri tek pişirdim siz isterseniz soğan, patates ve havuçta ekleyebilirsiniz.

Nar ekşili  çiçek soğan için ;

4 kırmızı soğan

zeytinyağı ve nar ekşisi

soğanları soyup tabanından kopmayacak şekilde 8 eşit parçaya bölün.

160 derecede bir saate yakın pişirin. Çıktıktan sonra üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin.

Kuzulu tariflerin yanına çok iyi gidiyor bilginize 

Patlıcanlı  puf börek:

Evde ki fazla patlıcanların verdiği ilhamla ilk defa böyle bir börek yaptım. Abartmak gibi olmasın çok beğenildi . 

Bu  yüzden buraya yazarak, hem sizler hem kendim için arşive geçiriyorum.

4 yufka

Aralarına sürmek için;

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

Patlıcanlı harç için ;

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 soğan

1 kırmızı biber kapya

3 yeşil biber

3 patlıcan

tuz, karabiber, pul biber

üzeri için

tereyağ

çörek otu

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğruyoruz ve sadece tuzlayıp bir kapta bekletiyoruz

Soğanları minikçe doğrayıp kavuruyoruz. kokusu çıktıktan sonra baharatları ekliyoruz.  Biberleri de soğanlı karışıma alıp sotelemeye devam ediyoruz.

Son olarak patlıcanların saldığı suyu sıkıp tavaya alıyoruz ve hafif diri kalacak şekilde pişiriyoruz.

Patlıcanlı harcı soğumaya bırakıyoruz ve yufka kısmına geçiyoruz.

yufkayı serip içine yağ ve süt karışımından sürüyoruz. Gözleme yapar gibi kenarlardan  katlayıp kare şekli veriyoruz.

Elde ettiğimiz bu kareyi 4 eşit parçaya bölüyoruz.

Her parçaya patlıcanlı harçtan koyup kenarlarından birleştirip bohça şeklini veriyoruz.

Birleştirdiğimiz taraf altta kalacak şekilde fırın tepsisine diziyoruz.

Üzerine tereyağ sürüp çörek otu serpiyoruz.

170 derecede 40 dakika pişiriyoruz.

Pancarlı salata:

1 rendelenmiş pancar

1 rendelenmiş yeşil elma

1 çorba kaşığı elma sirkesi

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 su bardağı süzme yoğurt

3 çorba kaşığı yoğurt

4-5 ceviz içi

tuz

Elma ve pancar rendesini yoğurtla karıştırıyoruz.

sirkeyi, tuzu ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.

servise yakın 2 çorba kaşığı zeytinyağını üzerinde gezdirip ceviz serpiştiriyoruz.

Roka burrata;

Bu rokalı, ekşili salata da da bi anda çıkan pratik tariflerin arasında yer alıyor.

1/2 demet roka

1 burrata

zeytinyağı, tuz, nar ekşisi

Rokaları yıkayıp süzdükten sonra elimizle yapraklarını ayıklıyoruz.

zeytinyağı. tuz ve nar ekşisiyle karıştırp servis kabına alıyoruz.

Üzerine burrata peynirini koyuyoruz ve hazır. 

Bereketli iftarlarınız olsun.

Beni de dualarınıza ekleyiniz: )