Terbiyeli Tavuk Şiş&katıklı dolma

500 gram tavuk kuşbaşı

2 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı domates salçası

2 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Kekik

Köri

Toz kırmızı biber

Pul biber

Şişe dizmek için;

Yeşil biber

Cherry domates

Kapya biber

Tüm malzemeleri kuşbaşı tavuklarla buluşturup güzelce yoğuruyoruz ve buz dolabında 1-2 saat bekletiyoruz.

Biberleri irice doğruyoruz ve sırasıyla tavuk, biber ve domatesleri çöp şişlere diziyoruz.

Borcama şişleri alıyoruz ve ağzını yağlı kağıtla kapatıyoruz.

45-50 dakika pişirdikten sonra üzerine 1 çorba kaşığı tereyağ gezdiriyoruz.

Katıklı dolma:

1 kg kabak

300 gram kıyma

1 su bardağı ince bulgur

1 soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı kurutulmuş reyhan

2 su bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

Kimyon

Her yediğimde ayrı bir keyif aldığım bu dolmaları yapmanızı çok isterim.

Yöresel yemekler her zaman kalbimi fethetmiştir.

Bir de sevdiğiniz bir insanın elinden ikram ediliyorsa tadından yenmiyor.

Canım Şahide Teyzem’e selam olsun. 

Kabakların kabuklarını hafifçe soyup iki parmak kalınlığında doğruyoruz.

İçlerini oyup kabakları hazır halde bir köşede bekletiyoruz .

İç malzemeyi genişçe bir kaba alıp arada ellerimizi ıslatarak 10 dk yoğuruyoruz.

İç malzemeyi kabakların içine doldurup üstten ve alttan bastırarak düzeltiyoruz ve tencereye diziyoruz .

Üzerini geçecek kadar su ekleyip 45-50 dakika pişiriyoruz.

Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve ayrı bir tavada kızdırdığımız tereyağıyla kırmızı toz biberi gezdiriyoruz.

Domates çorbası:

4 domates

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı zeytinyağ

1 çorba kaşığı tam buğday unu

4 su bardağı içme suyu

2 çorba kaşığı arpa şehriye

Tuz

Karabiber

Kekik

Önce domatesleri ikiye bölüp ayrı bir tencerede yaklasık 10 dakika haşlıyoruz.

Çorba tenceremize yağları ekleyip unu kavurmaya başlıyoruz.

Koku çıktıktan sonra domates salçasını tuz, karabiber ve kekiği ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Haşlanan domatesleri kabuklarından ayırıp blenderdan geçiriyoruz.

Blenderdan geçirip püre haline getirdiğimiz haşlanmış domatesleri tencereye ekliyoruz ve hızlıca karıştırıyoruz.

Tenceredeki karışımı pürüzsüz kıvam elde edene kadar tekrar blenderdan geçiriyoruz.

En son yavaş yavaş suyunu ekliyoruz ve tel çırpıcıyla karıştırıyoruz.

Kaynamaya başladıktan sonra tel şehriyeleri atıyoruz 10 dakika sonra altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun.