Zeytinyagli Sarma

Instagram’da püf noktalarını paylaştığım Zeytinyağlı sarma tarifimle geldim huzurlarınıza.

7 adet orta boy soğan

1 tatlı kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı limon tuzu

1 çorba kaşığı toz şeker

1 limonun suyu

1 çorba kaşığı kuru nane

2 çorba kaşığı kuş üzümü ( 15 dk sıcak suda beklemiş)

1,5 su bardağı pirinç

1/4 demet maydanoz

5-6 yaprak taze nane

1 su bardağı zeytinyağı

400 gram civarı taze yaprak

Pirinçler için 1 su bardağı su

Yaprak sarmalarını pişirmek için tencerenin üzerini 1-2 parmak geçene kadar su.

Soğanları minikçe doğrayıp 1/2 su bardağı zeytinyağıyla ve 1 tatlı kaşığı karabiberle kavuruyoruz.

Pirinçleri yıkayıp süzüyoruz ve soğanları kavurduğumuz tencereye ilave ediyoruz.

Şekeri, tuzu, baharatların kalanını, suyunu süzdüğümüz kuş üzümünü ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.

1 su bardağı suyu ekleyip pirinçler hafif dişe gelecek şekilde pişiriyoruz.

Yaprakları kaynar suda, renkleri dönünceye kadar 2-3 dakika haşlıyoruz.

Pirinçler soğuduktan sonra maydanoz nane, 1 limonun suyunu ve kalan 1/2 su bardağı zeytinyağını ekliyoruz.

Bu aşamada harcımızın baharatını, tuzunu tadarak ekleme gerekiyorsa ekleme yapıyoruz.

Kıstas; baharatlar hafif boğazınızı yakmalı.

Piştikten sonra tam kıvamına geliyor.

Tencerenin altına yaprak dizerek başlıyoruz işe.

Sonra yaprakları sarıp nizami bir şekilde diziyoruz.

Üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirmeye bırakıyoruz.

Su kısmı önemli, baktınız ki su fazla geldi pişirme esnasında bir kısmını dökebilirsiniz.

Kaynamaya başladıktan sonra ortalama 30-40 dakika pişiriyoruz.

Bu süre yaprağın ve pirinçlerinizin durumuna göre değişkenlik gösterebilir.

Örneğin benim yapraklar çok ince olduğundan benim pişirme sürem 30 dakikayı bulmadı.

Piştikten sonra tencerede bir süre dinlendirip servis tabağına alıyoruz.

Üzerine tekrar zeytinyağı gezdiriyoruz.

Bir gece dolapta bekleyince ertesi gün tadından yenmiyor, o derece.

Zahmetli, bir o kadar da lezzetli sarmalarınızı keyifle yemeniz dileğiyle.