Patlıcan Yatağında Tavuk&Mantar

Hummalı bir çalışma ürünü olan tavuklu patlıcan yemeğini paylaşmak için akşamı bekleyemeyeceğim. 

Aslında kafamda tasarlarken salata olarak hayal etmiştim. 

Finalde ortaya çıkan; ortalama 6 kişiye yetecek bir ana yemek :) 

7-8 tane patlıcan 

4 diş sarımsak

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 kırmızı kapya biber 

2 yeşil köy biberi

1 domates 

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 tatlı kaşığı biber salçası

400 gr mantar 

1 soğan

600 gr tavuk göğsü

5 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı cajunn baharatı

1 çorba kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber 

1 çay kaşığı pulbiber 

Tuz

Patlıcanları fırının ızgara bölümünde közlüyoruz. 

(Izgara bölümünden kastım en üst kat, bundan sebep gözümüz fırında olarak, kontrollü bir şekilde ters düz yaparak közleme işlemi yapıyoruz. Aksi taktirde kömür :) 

Izgara bölümünde bu işlemi yapmanın farkı ne derseniz? 

Patlıcanlarınızın rengi daha açık, lezzeti daha “közlenmiş” tadında oluyor. 

Patlıcanları közledikten sonra çok bekletmeden kabuklarını soyup çok az limon suyu damlatıyoruz.

Geniş bir kase içerisine alıp 2 diş sarımsak , 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve tuzla birlikte havan sapı yardımıyla eziyoruz. 

Patlıcanla işimiz bitti. Servis kasemizin tabanına serdik. 

Gelelim tavuk soteye. 

Tavukları 2-3 dal maydanoz ve tane karabiberle haşlıyoruz. 

Haşlanan tavukları şeritler halinde kesiyoruz. 

Tavaya sıvıyağı alıp yarım ay şeklinde doğradığımız soğanları soteleyerek başlıyoruz. 

Mantarları yıkamadan kabuklarını soyup dilimledikten sonra soğanlarla birlikte sotelemeye başlıyoruz. 

( karabiberi hep soğanı kavururken eklerim bilginize :) 

Ayrı tavalarda yine şeritler halinde doğradığımız kırmızı ve yeşil biberi soteliyoruz. 

Pişme süreleri farklılık gösterdiğinden biberleri genelde ayrı ayrı soteleyip ana yemeğe eklerim. 

Aksi takdirde eriyip, kabukları çıkıyor ve bu görüntü de hiç hoşuma gitmiyor. :) 

Mantarların olduğu tavaya önce tavukları ekliyorum. 

Sonra 1 domates ve salçalarla birlikte 1-2 tur çeviriyorum. 

Ayrı yerde sotelediğim biberleri ve kalan sarımsaklarımı rendeleyerek ekliyorum. 

Tuzu ve kalan baharatları ilave edip güzelce karıştırıyorum. 

Tüm malzemelerim istediğim kıvama geldiğinde altını kapatıyor ve patlıcanın üzerine koyuyorum. 

Ilık servis ediyor ve keyifle, afiyetle yiyoruz. 

:)