Kuzu İncikli Lokum Kıvamında Nohut
Lokum gibi pişen nohut takdir edersiniz ki zor bulunuyor :)
Nohutun cinsi, pişirme şekli, süresi bunlar hep etkili faktörlerden tabii.
Ben kendi yöntemlerimi paylaşacak olursam öncelikle;
2 su bardağı nohut
Islatmak için 1 su bardağı içme suyu ve 1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı domates- biber salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 domates rendesi
2 parça kuzu incik
1 kuru soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
2 su bardağı nohutu 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı suyla ıslatıp buz dolabına kaldırıyoruz.
Sütle ıslatarak daha lezzetli ve yumuşak nohutlar elde ediyoruz.
Ayrıca diyetisyen bir takipçimden öğrendiğim kadarıyla; kefir ya da yoğurtla ıslatırsak, besin değerini yükselterek hazmı kolay, daha faydalı bir pişirim elde etmiş oluyormuşuz. :)
Ertesi gün yıkayıp süzdüğümüz nohutları üzerini geçecek kadar su ekleyip düdüklüde pişiriyoruz.
Sonradan tencerede de bir süre pişeceğinden çok ezilmesine ve yumuşamasına müsade etmeden altını kapatıyoruz ve suyuyla birlikte bir kenara alıyoruz.
İkinci aşama : incikleri önce düdüklüde mühürlüyoruz.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip 1 tüm soğan, tuz, karabiber ve kimyonla pişiriyoruz.
Tencereye sıvıyağları alıp salçaları kavurmaya başlıyoruz.
Kısık ateşte 10 dakikaya yakın salçayı kavuruyoruz ve 1 domatesin rendesini ekliyoruz.
Nohutları pişirdiğimiz suyuyla birlikte tencereye alıyoruz.
Etleri ve süzdüğümüz suyunu da tencereye ekliyoruz.
(Su miktarı göz kararı ekleyip, azaltabilirsiniz. )
Tuzunu ve baharatlarını kontrol edip ağır ateşte 1 saate yakın pişiriyoruz.
Ben kimyon ve karabiber ilavesi yaptım mesela.
Bu süre nohutunuzun durumuna göre uzayıp kısalabilir.
Suyunu hafif çekip lokum kıvamını elde ettiğinizde altını kapatıp en az 5-6 saat dinlendiriyoruz.
1 gün sonrası lezzeti tam oturuyor bilginize.
Afiyet olsun:)
