Pancar Püreli Enginar

Görseli ayrı, lezzeti ayrı güzel olan kalbimde yer edinen tariflerden biri geliyor: 

Pancar Püreli Enginar

6 adet  enginar 

1/2 pancar 

1 patates 

1 soğan

1 diş sarımsak 

Tuz 

Karabiber 

1 (orta boy) kase süzme yoğurt 

7-8 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 + 1/2 çay bardağı su

Üzeri için; 

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Enginarları geniş bir tencereye alıp 1 çay bardağı suyla yumuşayana kadar pişiriyoruz. 

Ayrı bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağı alıp soğanları kavuruyoruz. 

Minik minik doğradığımız pancarları ve patatesleri ekleyip sotelemeye devam. 

Tuzunu ve karabiberini ekleyip 1/2 çay bardağı suyla pişmeye bırakıyoruz. 

( baktınız tam pişmedi çok az  daha su ilavesi) 

Suyunu tamamen çekip, yumuşadıktan sonra 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve baharatlarla püre haline getiriyoruz. 

Enginarlar yumuşadı, güzelce pişti. 

Onları da 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile tencerede 1-2 dakika çeviriyoruz. 

Yoğurdu bir kaseye alıp 1 diş sarımsak ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile çırpıyoruz. 

Servis kasesine yoğurdu alıyoruz ve muntazam bir şekilde yayıyoruz. 

Yağda çevirdiğimiz enginarları yoğurdun üzerine diziyoruz. 

Püre haline getirdiğimiz pancarlı karışımı enginarların üzerine paylaştırıyoruz. 

Bu aşamada üzerlerine  tekrar bir zeytinyağı gezdiriyoruz ve yağsız tavada kavurduğumuz fıstıkları serpiştiriyoruz. 

Pancarlarınızın yapraklarını süsleme için kullanabilirsiniz. 

Afiyet olsun.