Saray Pilavı

İç pilava olan merakımı az çok anlamışsınızdır. 

Pilavı tek başına pişirmek yerine, içinde hiçbir şey olmazsa bir “kıtırtı” arıyorum. 

Sade pilav yaptım diyelim, üzerine fıstık, badem kavurmadan o pilavı sunamam. :) 

Buradan yola çıkarak etli iç pilava yönlendim. 

Ama şöyle bir et; müthiş bir aromayla pişmiş kuzu incik, o aromatik suda pişmiş sebzeli &etli bir pilav. 

 Ben ve evdeki üyelerim çok beğendi:)

Darısı size.

İncik için; 

2 parça kuzu incik

2-3 su bardağı su

1 ufak patates 

1 ufak havuç

1 tüm soğan 

5 diş sarımsak

1 çorba kaşığı kuru kekik

1/2 çay kaşığı karabiber 

1/4 çay kaşığı toz zerdeçal

1/2 çay kaşığı pul biber 

Tuz

Tüm malzemeleri kabaca doğrayıp düdüklüye koyuyoruz. 

(İncikleri ellemiyoruz tabii. Olduğu gibi koyuyoruz. )

Yukarıda yazmış olduğum tarifi geçtiğimiz günlerde haşlama olarak yaptım ve bolca limon sıkarak şifa niyetine içtim. 

Hasta olmak üzereydim ve bir anda canlandım aklınızda olsun:) 

Sebzeli incikler hazır, etleri ufak parçalar halinde ayıklayıp bir kenara alıyoruz. 

O muhteşem sudan 1 su bardağı süzerek sebzeli, baharatlı et suyunu da bir köşeye alıyoruz. 

Kalan suyu buzluğa atabilir, ya da benim yaptığım gibi sebzeleriyle birlikte afiyetle yiyip, içebilirsiniz. 

Bu tamam,  şimdi pirinç pilavına geçelim; 

6 kişilik bu tarif için; 

2 çorba kaşığı zeytinyağı

3 çorba kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı et suyu

1.5 su bardağı içme suyu

1 soğan

1 havuç 

1/2 çay kaşığı beyaz biber 

Tuz

Pirinci tuzlu ılık suda beklettikten sonra berrak su çıkıncaya kadar güzelce yıkıyoruz ve tamamen süzülene kadar bekletiyoruz. 

Tencereye yağları alıp minikçe doğradığımız soğanları kısık ateşte kavuruyoruz. 

Arkasında yine minikçe doğradığımız havuçları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. 

Süzülen pirinçleri de tencereye alıp pirinçler birbirine yapışır bir görüntü elde edene ve renkleri saydamlaşıncaya kadar kısık ateşte sabırla  kavuruyoruz. 

Tuzunu, suyunu ve etleri ekleyip kaynamasını bekliyoruz ve kaynadıktan sonra altını kısıp 10-15  dakika civarı pişiriyoruz. 

Üzeri için; 

1 çorba kaşığı file badem

1 çorba kaşığı file (yeşil) fıstık

1 çorba kaşığı (dolmalık fıstık)

Dolmalık fıstık ve file bademleri yağsız tavada renkleri dönene kadar kavuruyoruz. 

File fıstıkları da ekleyip servis kabına aldığımız pilavın üzerine gelişigüzel serpiştiriyoruz. 

Ben birazda nar gezdirdim, tercihinize kalmış. :)

Dediğim gibi biz lezzetine doyamadık. 

Umarım siz de beğenirsiniz. 

Sevgiyle ve afiyetle.