Hardal Soslu Enginar

Aylar önce misafirlerime yaptığımda çok talep gören bu tarifi, yazmayı hedeflediğim kitap için bir kenara ayırmıştım aslında.

Neyse kenarda köşede kalmasın burda da dursun. ????????

5 bebek enginar 

1 havuç 

1 demet roka 

1 ayıklanmış nar 

1 yeşil elma 

Ceviz ya da dolmalık fıstık

Sos;

2 dolu çorba kaşığı yoğurt

3/4 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı ballı hardal 

1/2 limon suyu

Tuz 

Enginarları ve havuçları yarım ay şeklinde doğrayıp limonlu suda 10-15 dakika kadar haşlıyoruz.

İkiliyi çok ezmeden, yumuşatmadan alıp 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile tavada nazikçe :)  soteliyoruz. 

Rokaları yıkayıp kuruttuktan sonra elimizle iri parçalar halinde kopartarak servis kabının altına alıyoruz. 

Üzerine yine yarım ay şeklinde doğradığımız yeşil elmayı ekliyoruz. 

Havuç, enginar ve nar üçlüsünü de üzerine koyduktan sonra ister yağsız tavada kavurduğunuz dolmalık fıstıkları ya da benim gibi evde dolmalık fıstık bulamazsanız akşamdan suda beklettiğiniz cevizleri ekleyebilirsiniz. 

Servise 5 dakika kala tüm malzemeleri karıştırarak hazırladığımız sosu üzerinde gezdirip tahta kaşıkla karıştırıyoruz. 

Fotoğrafta henüz soslanmamış halini görüyorsunuz zira soslayınca güzel poz vermiyor:) 

Afiyetle ????