Çilek Kokan Güllaç

Ramazanın ikonikleşen lezzetlerinden biri de aslı “güllü aş” olan güllaç????

Eskiden pek sevmediğim bu “güllü aşı” şimdilerde malesef ki sevmeye başladım:)

Güllaçta tıpkı aşure gibi biraz yoruma dayalı bir tatlı bence.

Vişne soslusunu gördüm mesela, çikolata soslusu var, benim gibi çilekle, narla süsleyen var.

Vanilya koyan var, ki evde vanilya çubuğum olsaydı ben de kesinlikle kullanırdım.

Siz de varsa kullanın, hatta güllaçta kullanacağınız şekerin içine bir kaç gün önceden koyup vanilya aromalı bir şeker elde edebilirsiniz.

Süt ve güllaçla sınırlandırmadan damak zevkinize göre şekillendirebilir, lezzeti arttırabilirsiniz.

Benim tarzım; bir kere çok sulu olmayacak,

İki; fındık fındık fındık ceviz fındık fındık fıstık????????

Yani;

Ara kata ve üzerine serpiştirilmiş bol kuruyemiş.

Bir diğeri de mevsiminde alınmış mis kokulu çilek.

2.Gün, o çileklerin kokusu güllaca bir geçiyor ki, diğer dilimi yememek için kendinizi kelepçelemeniz gerekiyor.(yaşadım, ordan biliyorum????)

Aşama aşama anlatıyorum;

350 gr güllaç

7 bardak süt (200ml su bardağı)

2 su bardağı şeker ( ben 1.5 kullandım ama size az gelebilir????)

1 su bardağı iri çekilmiş çiğ fındık

1/2 su bardağı ceviz

1/2 su bardağı file ya da toz fıstık

Ocağa sütü aldık,

(Tarçın aroması sevenelerdenseniz bu aşamada içine bir tane çubuk tarçın atabilirsiniz)

şekeri  ekleyip yoğurt mayalama ısısına gelene kadar orta ateşte karıştırıyoruz.

Yani parmak testi yapıp, parmağınız 3 saniye sonra haşlanacakmış hissiyatı????)

Ne çok sıcak, ne çok ılık.

Bir su bardağı sütü kenara ayırıp kalanı 

bir borcama ya da tepsiye döküyoruz.

Güllaçları dört parçaya ayırıyoruz ve her bir parçayı teker teker ıslatıp servis edeceğimiz borcama alıyoruz.

Ara katlara ne yoğunlukta isterseniz fındık, ceviz serpiştiriyoruz.

Ara katlarda kepçeyle sütten alıp güllaçların üzerlerine gezdirip bir spatula yardımıyla kenarlardan bastırarak her köşeye ulaşmasını sağlıyoruz.

Tüm güllaç parçaları bittikten sonra üzerine fındık ve çileklerle süslüyoruz.

5-6 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Şimdi geldik ayırdığımız 1 su bardağı süte ;

Onu da servisten bir saat kadar önce çorba kaşığıyla azar azar güllaca ilave ediyoruz.